Для приготовления ассорти овощного нам потребуется:
Морковь 1 кг Перец болгарский 1 кг Капуста цветная 1 кг Лук репчатый 1 кг Кабачки 1 кг Помидоры 1 кг Яблоки 1 кг Корень петрушки 1 кг Корень сельдерея 1 кг Перец острый
Маринад:
Вода 1 л Соль 4 ч. ложек Сахар 6 ч. ложек Гвоздика 7 шт. Перец чёрный горошком 10 шт. Уксусная эссенция 1 ст. ложка
Начинаем готовить ассорти овощное:
1. Цветную капусту промываем и разделяем на соцветия. 2. Морковь очищаем, промываем, нарезаем толстыми колечками и бланшируем. 3. Лук очищаем, промываем и разрезаем на 4 части. 4. Яблоки промываем, освобождаем от семян и режем на 4 части. 5. Молодые кабачки цукини промываем и нарезаем крупными кубиками. 6. Перец очищаем от семян, промываем и разрезаем на 4 части. 7. Корни петрушки и сельдерея промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. 8. Перец острый нарезаем тонкими колечками и ложим по вкусу. 9. Все овощи перемешаем в миске и разложим по тщательно промытым баночкам и зальём их кипящей водой. 10. Через 25 минут воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, гвоздику, перец, доводим до кипения, вливаем уксусную эссенцию и заливаем овощи. 11. Закатываем металлическими крышками, переворачиваем на стол, застеленный тканью, и хорошо укутываем. 12. Оставляем до остывания, затем выносим в прохладное место для хранения. 13. Зимой ассорти овощное выкладываем на тарелку, посыпаем свежей зеленью, поливаем маслом растительным и подаём на стол к жареной картошечке или отварным макаронам. Приятного аппетита!
