Блинный торт с грибами

Сегодня попробовала приготовить блинный торт, изначально искала рецепт из грибов и твердого сыра (осталось немного грибов и сыра в холодильнике). Семья осталась довольна приготовленным блюдом, думаю его вполне можно готовить на праздничный стол. Сырный крем делала первый раз. Получилось вкусно и сытно, время приготовления занимает примерно полтора часа. Блинный торт с грибами можно есть и холодным, но лучше скушать свежим и горячим

• шампиньоны 300- 400 г
• яйцо 3 шт.
• 1 желток
• молоко  600 мл
• картошка 400 г
• мука
• Сыр твердый — 100 г
• Масло cливочное — 40 г
• Масло растительное для жарки
• Зелень укропа и петрушки
• Соль, перец черный молотый добавлять по вкусу

Способ приготовления:

Картофель промыть тщательно и отварить в мундире до готовности.

Остудить, очистить от кожуры. Сложить в кастрюлю размять толкучкой в пюре, добавить взбитые яйца, 5-6 ст. ложки муки, 150 мл теплого молока, соль и перец по вкусу.

Массу взбить до однородного состояния.
Убрать в холодильник на 20-30 минут.
Сыр натереть на крупной терке.
Грибы промыть, измельчить и обжарить до готовности на растительном масле.

Разогреваем на сковородке растительное масло и из картофельного теста жарим блины.
Жарить нужно аккуратно, чтобы блинчики не порвались.
На разогретую сковородку ложкой выкладывайте тесто, быстренько разравнивайте кулинарной лопаточкой. Когда поджарится с одной стороны, аккуратненько переверните на другую, а потом переверните сковородку на дощечку, блин легко "вылетит".

Должно получиться 5 тонких блинчиков.
Теперь делаем крем. Для этого в кастрюльке растапливаем сливочное масло.
В масло всыпаем оставшуюся муку.
Понемногу вливаем холодное молоко и сразу же вводим желток.

К этой массе добавляем тертый сыр, солим, перчим.

Варим соус, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.

Когда загустеет, добавляем жареные грибы и варим еще несколько минут.

Снимаем соус с огня, даем остыть минут 15 и добавляем в него рубленую зелень.

Противень покрываем бумагой для выпечки. (я выпекала используя жаропрочную тарелку)
Выкладываем блины, формируем торт, смазывая каждый блин грибным кремом.

Накрываем торт пергаментом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 мин.
Через указанное время снимаем бумагу и печем еще 15 мин.
блинный торт с грибами украсить зеленью