Чечевичный суп

Чечевичный суп – одно из тех блюд, что быстро и просто готовятся, но надолго насыщают. Самый простой набор овощей в чечевичном супе превращается в сбалансированное, вкусное и красивое вегетарианское блюдо. В этот раз мы обошлись одной морковкой, луковицей и корнем сельдерея. А чтобы придать супу яркий характер, мы использовали кусочек свежего имбиря – просто положили его в бульон в начале варки, а затем удалили. Суп получился остро-жгучим, согревающим, то, что нужно в холодный зимний день. Кстати, имбирь и многие другие пряности не только придают вкус и аромат, но и помогают усваивать блюда с бобовыми.
Ингредиенты для чечевичного супа

• 1 чашка оранжевой чечевицы,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 корень сельдерея,
• 1 см корня имбиря,
• Зелень – кинза, петрушка, сельдерей – по вкусу,
• Соль, перец, растительное масло.

Чечевицу промойте несколько раз, положите в кипящую воду вместе с очищенным имбирём и варите на слабом огне 10-15 минут. Добавьте мелко нарезанный корень сельдерея и обжаренный лук и морковь. Если чечевица стала мягкой, посолите и поперчите суп, оставьте под крышкой на несколько минут.

Чечевичный суп очень вкусен со свежей зеленью и жирной сметаной.