Клюквенно-шоколадный тортИнгредиенты:
Для начинки из клюквы: 120 миллилитров клюквенного сока 1 чайная ложка желатина 340 грамм свежих ягод клюквы 150 грамм сахара 2 чайных ложки сока лимона 1 чайная ложка сушеного и измельченного имбиря 1 щепотка соли 4 столовые ложки засахаренного имбиря Для приготовления коржа: 200-250 грамм шоколадного печенья (пропустите через мясорубку) 150 грамм шоколадного молока (растопите треть-половину плитки шоколада в молоке) 50 грамм сахара 1 щепотка соли 90 грамм растопленного сливочного масла Для начинки: 250 грамм сыра маскарпоне 65 грамм сахара мелкого помола 120 миллилитров взбитых сливок 1 чайная ложка ванильного эксртакта или просто ваниль 1 плитка шоколада для украшения торта Приготовление: Готовим начинку. Положим половину клюквенного сока в посуду, выложим сверху желатин. Даем постоять пятнадцать минут, пока не растворится желатин. Смешиваем остатки клюквенного сока, ягоды, сахар, имбирь, лимонный сок и соль в кастрюле. Прогреваем смесь на большом огне, постоянно помешиваем, пока сахар не растворится. Убавляем огонь и варим, пока ягоды не станут мягкими. Процеживаем смесь, откладываем ягоды. Сироп не выливаем, он нам еще понадобится. Затем добавляем смесь с желатином в горячий сироп в кастрюле, перемешиваем, пока желатин не разойдется. Кладем ягоды обратно. Снимаем с огня, убираем начинку в сторону, пока она не остынет и не загустеет. Начинку оставляем на ночь в прохладном месте. Кладем также сахарный имбирь в начинку и размешиваем. Далее приступим к приготовлению коржа. Разогреваем духовку до 200 градусов. Пока греется духовка смешиваем шоколадное печенье, сахар, соль в маленькой кастрюле. Добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Если потребуется – добавляем еще масла. Кладем растопленный шоколад в смесь масла и печенья и тщательно мешаем. Выкладываем получившуюся смесь на сковороду. Выпекаем корж в течение десяти минут, до тех пор, пока они не станут хрустящими (проверить можно ложкой или вилкой при выпекании). Вынимаем коржи, кладем их в отдельную посуду, перекладываем пергаментной бумагой пергаментом и убираем в холодильник на пару часов, чтобы шоколад в корже застыл. Маскарпоне: Смешиваем все ингредиенты в блендере до консистенции густой сметаны. Тут главное не перестараться, иначе маскарпоне свернется... Намазываем начинку из маскарпоне на коржи и убираем на пару часов в холодильник. Потом чайной ложкой ровным слоем выкладываем начинку из клюквы поверх начинки из маскарпоне. Убираем в холодильник на два часа. Перед подачей на стол полейте получившийся клюквенный торт растопленным шоколадом. |
Основные разделы
Самое вкусное
Посетители
|