Копченый лосось с хрустящим салатом и травами

Рецепты с копченым лососем отличаются очень нежным ароматом и пикантным вкусом. Перед тем, как коптить лосось, следует подготовить рыбу и правильно выбрать опилки. Коптить рыбу следует на влажных опилках из ольхи, чтобы они не горели во время копчения, их следует предварительно сбрызнуть водой.
Ингредиенты:

На 5-7 порций

• 2-2,5 кг филе лосося
• 2-3 веточки тимьяна
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• ольховая, яблоневая и вишневая стружка
• древесный уголь

Для салата:

• Два небольших огурца
• Две средних помидора
• 5-6 редисок
• 1 небольшой пучок базилика, только листья
• 2 стрелки зеленого лука
• 1 небольшой пучок петрушки
• 3-4 веточки мяты, только листья
• сок 1/2 лимона
• оливковое масло
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Как коптить лосось

1. Разрезать лосось на 5 порций, посолить и поперчить. Выложить на решетку.
2. В коптильню насыпать опилок равномерно одним слоем, чтобы закрыть дно.

3. Сверху установить решетку, на нее рыбу. Закрыть крышкой и поставить на горячие угли на 15 минут.

4. Пока рыба коптится, приготовить салат. Отрезать хвостики у редисок и огурцов, вырезать у помидора белые части.

5. Все овощи крупно нарезать, зелень мелко порубить, все перемешать. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить салат оливковым маслом.

6. Достать из коптильни лосось и нарезать небольшими кусочками.

Копченый лосось подавать с хрустящим салатом и травами. В готовое блюдо можно добавить сухарики из белого хлеба. Приятного аппетита!