Домашняя колбаса с карри и цедрой лимона

• Говядина - 500 г
• Шпиг - 150 г
• Кишки - 150 г
• Апельсиновый сок - 1 стакан
• Лук репчатый - 2 шт.
• Петрушка (зелень) - 1/2 пучка
• Цедра 1/2 лимона
• Сливки - 50 мл
• Соль - 1/2 ст. ложки
• Чесночный перец - 1 ч. ложка
• Карри - 1 ст. ложка
• Молотый мускатный орех - 1/2 ч. ложки

Кишки хорошо промыть и замочить в апельсиновом соке на несколько часов, затем обсушить. Мясо нарезать мелкими кубиками. Карри, соль, чесночный перец и мускатный орех смешать. Лук очистить, петрушку вымыть, смолоть их блендером. Шпик нарезать небольшими кусочками. Натереть цедру лимона. Соединить все подготовленные продукты, перемешать, добавить сливки и еще раз перемешать. Кишки наполнить начинкой. Закипятить воду, уменьшить огонь и опустить в кастрюлю колбасу на 10 минут. Достать колбасу, выложить на противень и запекать до румяной корочки в духовке.