Жареные пирожки с картошкой

Искала рецепт теста для пирожков на кефире, у меня осталось немного кислого молока. Нашла много рецептов, вот что получилось у меня. Тесто мягкое, хорошо подходит, пирожки удались.

 

Для приготовления понадобятся:

• Масло растительное без запаха 2 ст. л.
• Мука, просеянная через сито примерно 400-450 гр.
• Сметана 2 ст. л.
• Сода 1 ч. л. без верха
• Прокисшее молоко или кефир комнатной температуры 300 мл
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л. без верха

Для жарки

• подсолнечное масло без запаха

Для начинки:

• пюре + соль + лук обжаренный на раст. масле + если есть свежий укроп

Рецепт приготовления:
В пшеничную муку, добавляем сухие ингредиенты соль, сахар и соду (соду я на всякий случай гашу соком лимона или уксусом, хотя если есть кефир это вообще не обязательно)

После добавляем растительное масло, сметану, и порционно вливаем кефир, не переставая замешивать тесто.

Сначала тесто будет не слушаться, но потом станет гладким и послушным. Если у вас есть кухонный комбайн, он значительно упростит процесс.
Но если все-таки вам приходится, как и мне замешивать тесто руками, можете смазать их растительным маслом, тесто начнет скорее отлипать от рук.

Когда тесто готово, переложите его в миску, накройте пленкой и кухонным полотенцем.
Пока тесто подходит самое время заняться начинкой для пирожков на кефире.
Картофель отварить до готовности. приготовить из него пюре, лук обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить к картошке пюре и перемешать.


Тесто делим на три части, из каждой скатываем колбаску, разрезаем на кусочки 1 см толщиной.

Раскатываем в лепешки, накладываем начинку из картофеля и защипываем.

Формируем пирожок.

Жарим пирожки на разогретой сковороде с толстым дном, до золотистого цвета в большом количестве растительного масла.